|
|
Kaeng Kar Kai, Gele Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
. 1 liter dunne kokosmelk
. 2 ? dl dikke kokosmelk
. 500.600 g kipfilet
. 250 g aardappelen
. 2-3 theelepels zout
. 4 sjalotten
. 3 tenen knoflook
. 2 korianderstengels
Gele kerriepasta
. 10 kleine of 5 grote tenen knoflook
. 2 sjalotjes
. 6 gedroogde rode of groene lombok rawit
. stengel citroengras
. 1 eetlepel
Voorbereiding:
Voor de gele kerriepasta: pel de knoflooktenen en sjalotjes en hak ze grof. Doe ze met de gehakte rawit met zaad naar wens in een blender of kom van de foodprocessor. Draai dit alles 5 tellen.
Was de citroengrasstengel en hak hem fijn. Voeg hem toe met kerriepoeder, galanga, vispasta, vissaus, zout, koriander-, venkel- en komijnzaad. Draai het geheel tot een smeuige egale pasta. Zet deze apart.
Bereidingswijze:
Verwarm 2 ? dl kokosmelk in een grote braadpan met dikke bodem en voeg de gele kerriepasta toe. Roer de pasta los op matig vuur. Voeg de rest van de dunne en de dikke kokosmelk toe en breng onder af en toe roeren aan de kook.
Maak de kipfilets schoon, verwijder zenen en vet en snijd de kip in dunne plakjes. Voeg deze toe en laat ze 12-15 minuten zachtjes stoven in de kokosmelk.
Schil de aardappelen, en snijd ze in blokjes van circa I ? cm. Voeg ze ook toe met het zout.
Pel de sjalotten en knoflook en hak ze grof. Doe ze erbij. Was de koriander en hak hem fijn. Voeg ook toe. Laat het geheel circa 15 minuten, afgedekt, zachtjes stoven tot de aardappel gaar is.
|
|
|